Ụbọchị emelitere: 05.04.2022
Mgbe ị na-eche banyere omenala eji megharịa ọnụ Turkish, Baklava bụ ihe ịrụ ụka adịghị ya na ihe mbụ na-ebute n'uche. Dị ka nchọpụta ahụ si kwuo, n'agbanyeghị na ị nwere ike ịhụ ya na kichin nke ọtụtụ mba, Baklava bụ obodo Central Asia Turkish.
Turkish Baklava
Turkish Baklava, nke pụtara na mbụ na ngwụcha narị afọ nke 17, etolitela ka ọ dabara na mmasị dị iche iche ma dị ugbu a yana ụdị frill dị iche iche. Emere Baklava ma jee ozi na trays nye ndị Janissaries na mmemme emume kwa ụbọchị iri na ise nke Ramadan.
Nri a, nke na-ewu ewu na Gaziantep kemgbe oge Ottoman, enwetala ewu ewu. N'ihi na a na-akọ mkpụrụ pistachio ọhụrụ n'ụba na mpaghara a ma jiri ya mee ihe n'ụba na ihe eji megharịa ọnụ, Gaziantep na-ebu ụzọ cheta mgbe ị na-eche banyere Baklava. Obodo a na-arụpụtakwa ọtụtụ narị ụdị baklava. Baklava, nke a kwadebere n'enweghị ntụpọ n'ọtụtụ akụkụ ndị ọzọ nke mba ahụ, na-aga n'ihu na-atọ ụtọ oge kachasị dị egwu na mgbakwunye na Gaziantep. Yabụ na anyị na-ekwu na ị gaghị efu ihe ụtọ a mgbe ị gara Istanbul, ị ga-ahụkwa ya n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ akụkụ ọ bụla nke Istanbul.
Baklava kacha mma na Istanbul
Kamel
Mee ka ị kwụsị na Develi ka otu ụbọchị nọrọ na-eme nchọgharị na Spice Bazaar. Enwere ike ịhụ ụfọdụ n'ime baklavas ama ama na ụlọ ahịa dị nso n'ahịa, ebe ndị na-ahụ maka baklava na-enwe mmasị n'ụdị dị iche iche a na-enye. Baklava nwere ụdị nju dị iche iche na-abụkarị nhọrọ a ma ama. Bulbul yuvas, achịcha dị iche iche jupụtara na kaymak (ude a na-ekpuchi ekpuchi) na pistachios, dị mma maka ndị na-achọ ihe na-adịghị ahụkebe. Echefula ohere ị ga-atọ Baklava ụtọ mgbe ị na-eleta ebe ahụ.
Hafiz Mustafa (1864)
Onye na-emepụta baklava a ma ama na Turkey bụ Hafiz Mustafa nke e hiwere na 1864. N'adịghị ka ụfọdụ ụlọ ahịa baklava ndị ọzọ dị na ndepụta anyị, ha na-erekwa lokum, achịcha, halva, puddings creamy, na kunefe, yana ihe ụtọ Turkish ndị ọzọ. .
Emeela Baklava ihe karịrị afọ 150 ebe a, dị ka aha ahụ pụtara. Ha nwere otu nnukwu alaka na Sirkeci ugbu a. Nke a bụ ebe ị ga-aga ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịnwale ụfọdụ sweets Ottoman na Turkish kacha mma.
Koskeroglu
Ngwakọta achịcha achịcha, bọta na mmanụ aṅụ nke Koskeroglu ga-atọ ndị hụrụ Baklava ụtọ nke ukwuu mgbe ụfọdụ. Baklava dị na ụlọ ahịa a ga-ahụrịrị bụ ezigbo onye na-eme ntuli aka maka ihe kacha mma na Istanbul, nwere ụtọ dị ịtụnanya nke bụ nke ochie na nke ọhụrụ. Ogologo ahịrị ndị hụrụ Baklava n'anya n'èzí ụlọ oriri na ọṅụṅụ na-egosi ịdị elu nke Baklava n'ebe ahụ.
Baklava kacha mma na Turkey
Ebe ọ bụ na baklava abụghị naanị ewu ewu na Istanbul, a ma ama na Turkey niile, yabụ anyị na-anọchi anya ụfọdụ ntụpọ baklava kacha mma n'akụkụ ndị ọzọ nke Turkey, nke ga-enyere gị aka ma ọ bụrụ na ị na-eleta Turkey.
Nkeji Baklava
Sec Baklava, nke a makwaara dị ka Gaziantep Sec Baklava, bụ ebe ọzọ magburu onwe ya ị ga-aga ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịnwale ụfọdụ Baklavas kasị ukwuu nke toki. Sec Baklava bụ otu n'ime ndị na-emepụta Baklava ọhụrụ na ahịa Baklava. Ọ bụ 1981 mgbe ha mepere ụzọ ha na mbụ. Ha na-enyekwa sobiyet, dolama, na bulbul yuvas, na mgbakwunye na omenala Baklava.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Otu n'ime azụmahịa Baklava na achicha ama ama na Turkey bụ Haci Bozan Ogullari. Ụlọ oriri na ọṅụṅụ mbụ ha meghere na Istanbul na 1958, ha anọwokwa na-azụ ahịa kemgbe 1948. Alaka ha Incirli, nke yiri Kasibeyaz, na-eje ozi ụfọdụ n'ime baklavas kasị ukwuu Istanbul yana kebabs na-atọ ụtọ.
Na Istanbul, ha nwere ugbu a ebe iri na otu. Ihe oriri ndị a bụ nke ezinụlọ nwere ma na-arụkwa ya, ha na-enye ụfọdụ n'ime ihe eji megharịa ọnụ omenala Turkish.
Ebe kacha mma iji rie Baklava na Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Kemgbe 1820, ezinụlọ Gulluoglu na-eme Baklava. Ya mere, ha maara nke ọma confection Turkish. N'afọ 1949, ụlọ ọrụ ezinụlọ hiwere ụlọ ahịa na Karakoy, ebe ọ bụ na mgbe ahụ, ọ wulitere aha maka Baklava pụtara ìhè - eleghị anya ọ kacha mma na Istanbul na ndị njem na ndị bi na ya kwadoro ya. Azụmahịa ahụ na-eje ozi Baklava na nri ndị ọzọ na-atọ ụtọ, na igbe ndị e ji kechie ha na-eme ọmarịcha ihe ncheta Istanbul.
Nna ya ukwu na-akwadebe Baklava, wee sie ya na oven tupu o jeere ya ozi. N'ihi na oven dị na ụlọ ahịa baklava, ị nwere ike ịtụ anya ịdị ọhụrụ - yana n'ihi na ebe a nwere naanị otu alaka kemgbe mmalite ya, ọ bụkwa otu ụdị. Gulluolu na-emekwa baklava na-enweghị gluten. Ndị ọkachamara ya na-eji usoro otu ụdị iji nye Baklava ụtọ pụrụ iche. Na mgbakwunye, Gulluolu na-eziga ngwugwu onyinye ahaziri iche na mpaghara Turkey na mba ụwa. Ọ dị n'okporo ụzọ Mumhane dị na Karakoy, nke bụ otu n'ime agbata obi kacha ochie na Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
N'akụkụ Eshia, ị nwere ike ịga na Gaziantep Baklavacisi, nke a makwaara dị ka Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Maka ndị na-akwado baklava, ha na-enye nhọrọ dị ụtọ na nke siri ike nke baklavas ọhụrụ.
Alaka ha abụọ dị na mpaghara Maltepe na Atasehir; ya mere, ị gaghị ahụ ihe gbara ọkpụrụkpụ mere ị ga-eji gaa nke ọ bụla n'ime mpaghara ndị a ọ gwụla ma ịchọrọ ịlele ụfọdụ baklava kacha mma na Turkey.
Ntụziaka Turkish Baklava
Ka anyị kwuo maka ime Baklava n'ihi na nke ahụ ga-enyekwara gị aka ime Baklava n'ebe gị nke ọma.
Enwere usoro ndị a dị mfe iji mee ngwa ngwa Turkish baklava uzommeputa:
-
Iji malite, jikọta mmiri, shuga, na iberi lemon iji mepụta sirop. Kwe ka jụrụ oyi tupu ịkwadebe na ime Baklava.
-
Nke abụọ, belata mpempe akwụkwọ phyllo ka ọ hà ka pan gị esi esi nri.
-
Nke atọ, jiri bọta gbazere gbanye mpempe akwụkwọ phyllo nke ọ bụla tupu etinye ya na pan. Ibé akwụkwọ phyllo ise ọ bụla, fesa walnuts n'elu. phyllo nke a na-ekesa walnuts adịghị mkpa ka a na-agba ya butter.
-
Nke anọ, were bọta gbazere yichie elu ya, bee ya n'ime iberibe ma sie ya ruo mgbe aja aja aja.
-
N'ikpeazụ, wụsa sirop dị mma n'elu Baklava dị ọkụ ma wepụta ma ọ dịkarịa ala awa 4-5, ma ọ bụ ruo mgbe Baklava na-etinye sirop ahụ.
Okwu Ikpeazụ
Na Istanbul, ị nwere ike ịhụ ụdị sweets dị iche iche, mana Baklava nwere otu ebe n'ime obi obodo ahụ. Ihe eji megharịa ọnụ nke Turkey bụ Baklava. Emere ya na walnuts na pistachios, n'etiti ihe ndị ọzọ, ma mee ya site na phyllo akpụkpọ anụ.