Ụbọchị emelitere: 15.01.2022
APPETIZER
Mgbe a na-enyocha okwu Meze n'ụzọ etymological, a na-ahụ na mmalite ya sitere na okwu 'Maza' nke ndị Iran ji. Edere ya dị ka "mèze" na mkpụrụedemede Turkish. Maza pụtara ụtọ. Appetizers bụ nri buru ibu na ihe dị mkpa a na-enye n'obere nha dị ka ihe oriri, yana ụtọ na ọdịdị ha na tebụl anyị. Dịka nri nri anyị, mba ụfọdụ nwere nri ndị yiri ya. A na-akpọ ha "ndị na-eri nri" na US na Middle East, "Antipasta" na Ịtali, "hors d'oeuvre" na France, "Tapas" na Spain, na "Mukabalat" na mba Magrip.
Mmalite nke appetizers:
Ọ bụ ezie na a maghị onye na mgbe e mere nri mbụ, ndị Krita bụ ndị mbụ chọtara mmanụ olive. A na-ejikarị mmanụ oliv eme nri oyi, yabụ atụmatụ bụ na ndị Cretan mekwara nri mbụ. Ihe ndekọ kacha ochie e nwere na osisi oliv bụ ahịhịa ndụ akwụkwọ ndụ oliv dị afọ 39,000 bụ́ ndị e gwupụtara n’ihe ọmụmụ ihe mgbe ochie n’àgwàetiti Santorini dị n’Oké Osimiri Aegean.
Ebumnuche nke appetizers na omenala Turkey:
N'oge ochie, ọ dịghị meze dị iche iche ewetara na tebụl gị na tray dị ka taa. Meze na-esote raki bụ naanị leblebi (chickpeas a ṅara n'ọkụ), akwụkwọ ụfọdụ, mpekere karọt. Ya mere, echiche na "appetizer bụ maka mkparịta ụka, nzube nke raki table abụghị iri ka afọ ju." nke a na-ekwu maka tebụl raki, nwere ike si na omenala ochie a. Ma dị ka ị pụrụ ịghọta, dị iche iche appetizers ewepụtara n'ihu anyị taa abụrụla ihe fọrọ nke nta ka ọ dị mkpa isi efere nke anyị raki table.
Appetizers na tebụl dị ịrịba ama n'ihi na ọ na-enye ndị mmadụ ohere ịṅụ raki nwayọọ nwayọọ, ma ọ dị mkpa ịghọta na ndị mmadụ na-enwekwa mmasị na raki. Nke mere na na tebụl nri nri, ebe enweghị ebe maka amaghị ihe gbasara omume, mgbe enwere mkpọtụ na ọgụ, naanị nri nri bụ ihe nri nke mkparịta ụka miri emi.
E kwesịghị iri ihe oriri dị ka efere ndị ọzọ, ntakịrị ntakịrị n'ime ya na njedebe ndụdụ ahụ oge ọ bụla, na-esonyere ụtọ ụtọ na palate. A naghị akwanyere ya ugwu ka enwere ike iri nri dị ka efere ọ bụla na tebụl.
Anyị nọkwa na mbara ala bara ụba nke ukwuu n'ihe gbasara nri nri. Ụfọdụ n'ime nri dị iche iche na ndị kacha ewu ewu na trays ndị a na-enye anyị bụ Haydari, cheese ọcha (cheese feta), egusi, shakshuka, hummus, na muhammara.
Haydari
Ọ bụ otu n'ime Meze dị mkpa nke tebụl raki. Ị ga-amụta otú e si eme ya. N'ihi na ọ bụ nri dị mfe ma dị irè, yana raki, ha na-aghọ duo zuru oke. Anyị na-eme ya na "yogọt gbawara agbawa," gwakọtara ya na mint. Na mbụ, anyị na-ewepụ mmiri na yogọt ka ọ kpoo ntakịrị. Nke a na-eweta ụtọ mmiri ara ehi siri ike gwakọta ya na mint.
Chiiz ọcha (aka Feta cheese)
Ọ ga-akacha mma ma ọ bụrụ na ị na-edobe cheese na-acha ọcha na tebụl gị dị ka nri nri, nke bụ ihe ọzọ ga-adị na tebụl. Ma ebe a, ekwesịrị ịmara: raki chọrọ nri dị ọkụ n'akụkụ ya ka chiiz na-abụchaghị abụba wee bụrụ nhọrọ kwesịrị ekwesị maka pallet gị.
Egwusi
Kedu mkpụrụ na-esote raki? Anyị nwere ike ịsị egusi. nke bụ otu n'ime ụtọ ụtọ nke tebụl raki. Egwu bụ otu n'ime nri na-eme ka ọ dị mfe na ọbụna na-atọ ụtọ anise na ọdịnaya raki. Karịsịa na oge, egusi ga-ahapụ ọmarịcha ụtọ na pallet gị yana raki.
Muhammad
Na ọdịdị ala anyị, aha ahụ agbanweela ntakịrị site na mpaghara gaa na mpaghara, dị ka ụtọ ya. A na-akpọkwa ya 'Aceva,' 'Acuka,' ma ọ bụ 'Muhamamere.' Muhammara, nke ọ bụla n'ime ha nwere uto nke ga-adabara maka tebụl raki, nke a na-eji tomato mado sie ike mee, ụfọdụ ngwa nri ma gwakọta ya na ukpa a gwepịara. Ọ bụkwa nri na-achọghị ikewapụ na tebụl gị.
Shakshuka
Maka ndị na-achọ nri na-esote raki, karịsịa ma ọ bụrụ na-amasị gị eggplant, shakshuka bụ nhọrọ ziri ezi. Ọ gaghị ekwe omume ịghọta ihe anyị dere na-agbalịghị shakshuka appetizer, nke a na-esi ísì ụtọ na akwụkwọ nri dị ka eggplant na tomato na ose na-edu ndú, weere na ngwa nri.
humus
Hummus bụ ọkacha mmasị site na vegans n'ihi nnukwu protein ọdịnaya ya. Ọ bụ ngwakọta nke tapawa chickpea, galik, ihe ọṅụṅụ lemon, tahini, mmanụ oliv, na cumin.
Okwu Ikpeazụ
Oge ọzọ ị gara ụlọ oriri na ọṅụṅụ, echefula ịnwale nhọrọ anyị. Ọ bụ ezie na ahọpụtara nri ndị a ka ha nwere njikọ miri emi na echiche akụkọ ihe mere eme nke Meze, enwere ọdịiche na-adịghị agwụ agwụ ịhọrọ. Ị nwekwara ike ịhọrọ dabere na ihe masịrị gị iso ha. Nhọrọ anyị bụ ezigbo nhọrọ iji raki nwee. Afere nwere ike ịdị iche site na mpaghara ruo mpaghara ka ị nwee ike ịmepụta mkpokọta gị.